Аутори:
1. Александар Савић, Технолошки факултет Универзитета у Бањој Луци, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina
2. Saša Papuga, Технолошки факултет Универзитета у Бањој Луци, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina

Апстракт:
Приликом производње вина потребно је пратити и контролисати одређене параметре процеса. За потребе овог рада произведено је вино од кљука јабуке сорте Златни Делишес, а посебно су праћени слиједећи параметри: СМ (сува материја), YAN (усвојиви азот) и киселост сока добијеног из кљука. Коришћењем експериментално добијених вриједности за анализиране параметре, развијен је „Black box“ математички модел који најбоље описује дати процес. Развијени математички модел омогућује симулацију процеса ферментације и избор оптималних параметара процеса у сврху добијања производа жељеног квалитета, са аспекта садржаја етанола и трансмисије добијеног вина од јабуке.

Кључне речи:
јабучно вино,математичко моделовање,симулација процеса ферментације.

Тематска област:
СИМПОЗИЈУМ А - Наука материје, кондензоване материје и физикa чврстог стања

Датум пријаве сажетка:
06.07.2015.

Конференцијa:
Contemporary Materials 2015 - Савремени Материјали

Сажетак рада